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Salaisons Artisanales depuis 3 générations
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Bacon
On le connait saisit dans le breakfast anglo-saxon, mais le bacon est avant tout un grand classique de la salaison (ne pas confondre avec le Lard Paysan qui est une poitrine fumée)
Matière première :
Filet de porc région Rhône-Alpes.
Recette :
Le bacon est salé avec un mélange d’épices Maison. Pour ce produit, nous recherchons des goûts sobres. Les bacons seront ensuite fumés à la branche de genièvre, le fumé originel de Aravis.
Affinage :
8 semaines en séchoir.
Nos clients l’utilisent :
- Pour le petit déjeuner anglais aux accents de chez nous
- Sur une planche de charcuterie