Noix de jambon

Matière première :
Découpée par nos soins dans des jambons de porcs lourds, sélectionnés auprès du même fournisseur depuis 20 ans à Bourg en Bresse.

Recette :
Elles sont salées avec un mélange d’épices dont la recette reste inchangée depuis 3 générations. Fabrication spécifique par différentes étapes de séchage à froid avant étuvage puis affinage.

Affinage :
Durée de fabrication entre 7 et 10 mois, suivant leur poids (et jusqu'à plusieurs années pour certaines spécialement sélectionnées).

Disponible nature ou fumé à la branche de genièvre.

Nos clients l’utilisent :

• Sur une planche de charcuterie
• En accompagnement de plats traditionnels savoyards